Terroir

Présents sur une grande partie des appellations du Beaujolais, nos vins ont la richesse de leurs sols. En respectant les sols et les raisins, le terroir unique de nos parcelles s’exprime dans leur singularité. Le travail dans nos vignes est exclusivement manuel et réalisé par nos soins. Pour nous, toutes les interventions sur le cep de vigne (taille, ébourgeonnage, relevage, tonte de l’herbe, cisaillage, suivi de l’état sanitaire, récolte…) respectent le sol et sa biodiversité avoisinante.

L’appropriation du milieu local et naturel est indispensable pour nous. Les haies, les abords et plates bandes végétales, les arbres à proximité sont parties intégrantes de nos vignes. Au même titre, elles sont protégées et conservées afin d’offrir des zones de ponte et de nichoirs pour les oiseaux, chauve-souris… Nous privilégions toujours l’entretien et la conservation de ces zones d’habitats uniques pour la faune. Entourés au quotidien de cette richesse, notre milieu naturel est unique.

Notre BEAU-jolais est une région « mono-cépage » : gamay pour nos vins rouges et maintenant, un peu de chardonnay pour nos vins blancs.

Connu dans le monde entier pour ses vins, notre territoire local a hérité d’une géologie les plus riches et complexes de France. Notre BEAUJ-jolais est un patrimoine exceptionnel et labellisé « Géoparc mondial UNESCO ». La diversité du sous-sol et de ses paysages est née de la convergence de nombreux phénomènes et structures géologiques.

Cette Histoire, vieille de plusieurs centaines de millions d’années, se conjugue chez nous au présent dans la culture ancestrale de nos vignes et dans le respect des Terroirs et sous-sols bien vivants.

1 Beaujolais - Beaujolais Villages Blanc et Rouge
2 Brouilly
3 Morgon
4 Chiroubles
5 Fleurie
6 Moulin-à-vent
7 Julienas
8 Saint-Amour

Travail du sol

En fonction de l’exposition et de la pente, certaines de nos parcelles sont enherbées. Cette technique optimise une biodiversité souterraine dense.  La préservation de cet eco-système garantie une fertilisation naturelle, une stabilité des sols et une absence d’herbicides.

Les vignerons de la famille ont toujours respecté avec évidence cette notion de terroir. Nos vins sont l’image de nos terroirs : expression et authenticité. Nos vins respirent les éléments de leur diversité environnante.

Toutes nos parcelles sont travaillées selon le cahier des charges « Haute Valeur Environnementale », niveau III. Ce dispositif de certification environnementale est une démarche d’engagement volontaire de notre part. L’identification et la valorisation des pratiques environnementales comme le respect de la biodiversité, l’usage de produits phytosanitaires adéquates, une gestion personnelle de la fertilisation et la bonne pratique des ressources en eau sont les fondements de notre exploitation.

A chaque millésime se joint des aléas climatiques et des prises de décisions inhérentes à notre vignoble. Nous mettons, alors, tout en en œuvre à respecter un travail traditionnel. Nous accompagnons nos vignes en nous adaptant régulièrement à la météo et à l’avancement du stade végétatif que seule ! Dame Nature aura décidé.

La longue période hivernale de taille, le relevage et  les cisaillages en été puis le suivi sanitaire des parcelles sont toutes faites par nos soins. Cette régularité de tâches est notre quotidien et notre passion. Nous sommes au service de nos vignes afin de leur garantir le meilleur.

Vinification

Nos vinifications sont indissociables du respect de notre environnement en amont du process. En effet, une belle vendange avec des raisins sains et à pleine maturité profitera aux vinifications et à l’élevage. Toutes les étapes oénologiques sont mises en valeur par une récolte propre et juste.

La date du démarrage de récolte est une alchimie entre richesse des sucres et la maturité phénologique et arômatique des différentes parcelles. Cet ancrage est la référence à la future qualité de nos vins.

Nous produisons des vins authentiques, des vins de terroir aux qualités gustatives et olfactives riches.

Ramassés à pleine maturité par les mains de notre équipe de vendangeurs, les fruits ne sont ni altérés par une attente, ni par une machine. Juste ramassés, les raisins mettent moins d’une heure à rejoindre notre cuvage. Les grappes sont minutieusement triées avant de rejoindre toutes les cuves de vinification. Puis après quelques jours, le voilà ! le « Paradis » : premier jus de presse des raisins entiers, jus fruité et peu tanique en train au Bonheur et à la gourmandise de nos vignes.

Chez nous, la vinification traditionnelle dite « Beaujolaise » est emblématique pour offrir des vins fruités, aromatiques et croquants. Elle consiste à une macération semi-carbonique : récolte des grappes entières afin de préserver l’intégrité des baies et encuvage de ces dernières sans éraflage au-préalable.

Pour vivre cette période de partage et d’échange, un travail d’équipe de précision et d’organisation est indispensable au bon fonctionnement. Selon les millésimes, la récolte de nos grappes dure environ trois semaines au minimum.

A la fin des vendanges, les vinifications et l’élevage excelleront dans nos caves. Nous adorons cette étape : celle de créer des vins à notre sensibilité et image.

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Il faut être élitiste avec ses vignes pour proposer des vins d’une qualité toujours plus grande, mais c’est une erreur de l’être avec sa clientèle. Découvrir, partager et transmettre sont les valeurs qui m’animent. Mon métier prend tout son sens quand il s’adresse au plus grand nombre.

Mise en bouteille – conditionnement

En cave, les vins poursuivent leur élevage et patienteront jusqu’au printemps suivant minimum pour être mis en bouteille. Certaines de nos cuvées sont stockées en fût et en foudre pour un repos entre 9  et 12 mois. Cet élevage donne de la rondeur et de l’intensité à nos vins.

Héritage familial d’un grand-père tonnelier, nous mettons beaucoup de cœur à travailler nos fûts. Nous ne cherchons pas « à boiser » mais plutôt à arrondir nos vins grâce à la micro-oxygénation entre le bois du tonneau, l’atmosphère de nos caves et le vin stocké.

L’amour du bois, sa matière et sa texture, l’odeur dégagée par ces contenants nous fascinent à chaque fois. Nous utilisons cette méthode de contenants ancestraux comme aux temps des anciens vignerons de notre famille. De longues heures de patience et d’observation sont nécessaires afin de définir le bon moment de soutirer.

Tous nos vins sont mis en bouteille et conditionnés sur place, dans nos caves et par nos soins. Les différentes étapes : déposer les bouteilles une par une sur un tapis de réception, remplir les bouteilles, apposer le bouchon, sertir la capsule et habiller le flacon d’étiquette et contre-étiquette sont réalisés avec précision et rigueur.

Puis, les bouteilles joliment habillées seront mises sous carton, conditionnées pour être vendues et livrées. Elles se retrouveront ensuite sur votre table pour notre plus grand plaisir… elles auront certainement plein d’anecdotes à vous raconter sur nous et le domaine !

Villié-Morgon, territoire du Beaujolais

Depuis 1825, le nom d’Aucoeur est associé au village de Villié-Morgon.

Petite commune du Rhône située en plein cœur du territoire Beaujolais Vignoble. Cette région du sud de la Bourgogne regroupe quelques-uns des grands vignobles de la costière beaujolaise appelée aussi « le Beaujolais Rouge ». Elle relie la plaine de Saône, à la hauteur de Belleville (le Beaujolais Bleu) aux forêts de résineux du Haut Beaujolais (le Beaujolais Vert).

Malgré des paysages merveilleux doucement composé de colline et de plaines, de forêts et rivières, coteaux et prairies, le Beaujolais doit surtout sa réputation à ses vignobles. Le territoire tient son nom de Beaujeu, capitale historique, dont les seigneurs ont toujours été liés à la couronne de France.

Savez-vous que Felix Marmonier a inventé en 1874 le premier pressoir à vin… et il est de notre village ! Villié-Morgon vit naturellement au rythme du travail de la vigne.  Comme elle, le village change subtilement avec les saisons : habillée de couleurs chatoyantes à l’automne, couverte de raisins l’été, verdoyante au printemps et au repos l’hiver.

Au village, le spectacle est assuré et permet de trouver une occasion de venir le visiter tout au long de l’année…

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Nos valeurs

Découverte
Travailler nos parcelles comme de précieux bijoux est notre conviction. Chaque parcelle, chaque cep est unique pour nous.
Partage
Partager, prendre le temps, parler de la cuvée, raconter le millésime, se retrouver autour d’un verre, déguster avec des amou
Famille
La transmission est une valeur socle qui élève le plus vieux domaine familial de Morgon.